وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات
مغربية دجاج لبنانية
Lebanese Chicken Maghrabiyeh
التحضير: 10 دقائق · الطهو: ساعة واحدة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 138, page 65
المقادير
- دجاج بوزن حوالي كيلو: واحد
- كسكسي (مغربية): نصف كيلو (3 أكواپ)
- بصل مقطع إلى شرائح رقيقة: اثنان
- حبات مسطكة: عدة حبات
- زيت للطهي: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قطّع الدجاج إلى قطع ناضرة.
- أغلِ الماء مع البصل والمسطكة والملح والفلفل، أضف الدجاج واطهِ.
- قبل 10–15 دقيقة من انضجاج الدجاج، رشّ الكسكسي بماء واخبزه فوق المرق بدون غطاء، اكشف مرة أو مرتين لفتّ أي كتل بشوكة ورشّ بماء بارد أكثر.
- عندما ينضج الكسكسي، انقله إلى وعاء عميق وضعه جانباً.
- أخرج الدجاج واقلِ القطع بالزيت.
- اهرس البصل في المرق، غلّظها، تحقق من الملح وقدّمها بشكل منفصل كصلصة.
ملاحظات
طبق لبناني، دجاج مع مغربية (كسكسي كبير) وصلصة بصل.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.