وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
دجاج بالسماق والبصل مخبوز بالخبز
Sumac-Onion Chicken Baked in Bread (Frakh Mashwiya bi-l-Summa’)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: ساعة ونصف
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 125, page 58
المقادير
- دجاج صغير بوزن 500–700 غرام لكل واحد: اثنان
- بصل: اثنان
- سماق: ملعقة كبيرة
- زيت زيتون: ملعقتان كبيرتان
- أرغفة خبز مسطح: اثنان
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ابشر البصل وامزجه مع السماق والملح والفلفل وزيت الزيتون.
- افرك الدجاج بهذا المزيج وادفع الباقي بداخله.
- لف كل دجاجة برغيف خبز، ثم بورق قصدير.
- اطهِ ببطء في منتصف فرن بارد معاد تسخينه حتى يصبح الدجاج طرياً.
ملاحظات
طبق فلسطيني المصدر يرتبط بالمسخن، دجاج بالسماق والبصل.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.