وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
دجاج لبناني محشو بالأرز، مسلوق ثم مقلي
Lebanese Rice-Stuffed Chicken, Boiled then Fried (Djaj Mihshy)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 122, page 57
المقادير
- دجاج بوزن حوالي كيلو لكل واحد مع الأحشاء: اثنان
- أرز: نصف كوپ
- بصل مقطع إلى أرباع: واحد
- قرفة أو جوزة الطيب: ملعقة صغيرة
- حبات مسطكة: 3–5 حبات
- زيت للطهي: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قطّع الأحشاء إلى مكعبات وامزجها مع الأرز والتوابل والملح والفلفل. احشِ الدجاج وربطه أو خيطه مغلقاً.
- ضع 4 أكواپ ماء في القدر واغلِها مع البصل والملح، أضف الدجاج واطهِ لمدة 20–30 دقيقة. أخرج الدجاج وضعه جانباً.
- سخّن الزيت، امزج المسطكة لمدة بضع ثوان، أضف الدجاج، غطِّه بإحكام وأبعده عن النار لمدة 2–3 دقائق.
- اكشف وأقلِ الدجاج حتى يصبح بني اللون بشكل لطيف.
- قطّع إلى قطع، ضع الحشوة في منتصف الطبق وأرّتب الدجاج حولها. بلّل الحشوة بقليل من المرق الدافئ إذا أردت.
ملاحظات
طبق لبناني، دجاج محشو طري بالأرز والأحشاء.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 38 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.