وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
دجاج لبناني بالليمون والزيتون
Lebanese Lemon Chicken with Olives (Djaj bi Leimoon Hamed)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 50 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 120, page 56
المقادير
- دجاج بوزن حوالي كيلو لكل واحد: اثنان
- بصل مقطع إلى شرائح رقيقة: اثنان
- فصوص ثوم مقسومة قطرياً: 10–12 فص
- أوراق كزبرة مفرومة ناعماً جداً: ملعقة كبيرة
- بقدونس مفروم ناعماً جداً: ملعقة كبيرة
- عصير ليمون: 3 ملاعق كبيرة
- زيتون أسود منزوع البذور: نصف كوپ
- زعفران: رشة
- زيت للطهي: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قطّع الدجاج إلى قطع ناضرة واقليها بخفة بالزيت، ضعها جانباً.
- ضع البصل والثوم والكزبرة والبقدونس في قدر، أضف الزعفران واتركها على نار منخفضة جداً حتى تصبح طرية.
- أضف الدجاج مع زيته والملح والفلفل وكوپ ماء ساخن. غطِّ واطهِ ببطء مع التحريك من حين لآخر.
- عندما ينضج الدجاج، انقله إلى طبق. اهرس الخضار جيداً، أضف عصير الليمون والزيتون واتركها تفور لمدة 2–3 دقائق.
- صب الصلصة على الدجاج وقدّم.
ملاحظات
طبق لبناني، دجاج طري مع صلصة حامضة لذيذة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 36 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.