وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
دجاج محشو بالأحشاء، مسلوق ثم مقلي
Giblet-Stuffed Chicken, Boiled then Fried (Firakh Mahshiya wi Mihammara)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 117, page 54
المقادير
- دجاج بوزن حوالي كيلو لكل واحد مع الأحشاء: اثنان
- بصل (اثنان للحشوة، واحد للمرق): 3 حبات
- جوزة الطيب أو قرفة: نصف ملعقة صغيرة
- حبات مسطكة: 5 حبات
- زيت للطهي: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قطّع بصلتان ناعماً جداً وقطّع الحوصلة والقلب إلى قطع صغيرة جداً. امزجها مع التوابل والملح والفلفل.
- احشِ الدجاج بهذا الخليط وخيطه.
- ضع ماء كافياً لتغطية الدجاج حتى النصف في قدر واغلِه مع البصل الباقي والملح، أضف الدجاج واطهِ لمدة حوالي 20 دقيقة، ثم أخرجه.
- سخّن الزيت في قدر آخر، امزج المسطكة لمدة 10 ثوان، أضف الدجاج، غطِّه بإحكام وأبعده عن النار لمدة 1–2 دقيقة.
- اقلِ الدجاج مع تقليبه حتى يصبح بني اللون من جميع الجوانب.
ملاحظات
طبق دجاج محشو بالأحشاء، نسخة مقلية من كبة الدجاج.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 40 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.