وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

دجاج بصلصة لبنية بالمسطكة

Chicken in Mastic Milk Sauce (Firakh Matbukha bi-l-Laban)

التحضير: 10 دقائق · الطهو: 40 دقيقة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 115, page 53

المقادير

• دجاج بوزن حوالي كيلو لكل واحد: اثنان
• حبات مسطكة: 5 حبات
• دقيق: ملعقتان كبيرتان
• حليب: كوپان
• زيت للطهي: حسب الحاجة
• ملح وفلفل: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. قطّع كل دجاجة إلى 6–8 قطع.
2. سخّن الزيت، امزج المسطكة لمدة 10 ثوان، أضف الدجاج، غطِّه فوراً وأبعده عن النار. اتركه لمدة 1–2 دقيقة حتى يأخذ رائحة المسطكة.
3. أعيد الحرارة وبيّض الدجاج، ثم أخرجه.
4. اقلِ الدقيق بنفس الزيت حتى يصبح بني فاتح. بعيداً عن النار، اخفق الحليب تدريجياً حتى يصبح ناعماً.
5. أعيد الحرارة، تبّل، وعندما يفور أضف الدجاج.
6. اطهِ بدون غطاء لمدة حوالي 20 دقيقة حتى يصبح طرياً.

ملاحظات

طبق دجاج بصلصة حليب لذيذة برائحة المسطكة العطرية.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.