وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

دجاج مخبوز مع طماطم وبصل

Baked Chicken with Tomatoes and Onions (Tagin Firakh)

التحضير: 15 دقيقة · الطهو: ساعة إلى ساعة ونصف

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 109, page 50

المقادير

• دجاج بوزن حوالي كيلو لكل واحد: اثنان
• بصل مقطع إلى شرائح: 3–4 حبات
• طماطم ناضجة مقشرة ومفرومة: 3–4 حبات
• جوزة الطيب أو قرفة: نصف ملعقة صغيرة
• نشا ذرة (اختياري): ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. قطّع كل دجاجة إلى 4–6 قطع.
2. امزج التوابل مع الملح والفلفل وافرك الدجاج بها بخفة.
3. ضع القطع في صينية خبز مدهونة بقليل بالزيت وغطِّها بالبصل والطماطم المتبّل.
4. اخبز في فرن معتدل معاد تسخينه لمدة 60–90 دقيقة مع الريّ بعصائر الصينية.
5. اغلظ العصائر بنشا الذرة إذا أردت.
6. طريقة بديلة مع الجزر والكرفس: اسمّر البصل المفروم والكرفس بالزيت، غطِّ الدجاج بهما وبشرائح جزر مطبوخة قليلاً وفصوص ثوم مقسومة بطريقة قطرية، صب مرق اللحم وأخبز بنفس الطريقة.

ملاحظات

طبق دجاج مخبوز كلاسيكي، سهل وسريع التحضير.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.