وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات

قرنبيط مطبوخ مع لحم وطماطم

Cauliflower Stewed with Beef and Tomato (‘Arnabit Matbukh)

التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 105, page 49

المقادير

• قرنبيط: واحد
• لحم بقري: نصف كيلو
• طماطم ناضجة: 2–3 حبات
• بصل: اثنان
• زيت للطهي: حسب الحاجة
• ملح وفلفل: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. قسّم القرنبيط إلى أزهار وقطّع اللحم إلى قطع صغيرة. اقشر الطماطم وقطعها إلى مكعبات واقطع البصل ناعماً جداً.
2. اقلِ البصل بالزيت حتى يصبح فاتح اللون، أضف الطماطم واطهِ لمدة 7–10 دقائق.
3. أضف اللحم مع الملح والفلفل واطهِ لمدة حوالي 20 دقيقة.
4. أضف القرنبيط واطهِ على نار هادئة لمدة حوالي 10 دقائق حتى يصبح طرياً.
5. طريقة بديلة مع الثوم بدلاً من الطماطم: اقلِ البصل، اسمّر اللحم حتى يمتص عصائره، غطِّه بالماء، أضف 7–10 فصوص ثوم مقسومة بطريقة قطرية مع الملح والفلفل واطهِ لمدة 20 دقيقة، ثم أضف القرنبيط لمدة 10 دقائق.

ملاحظات

طبق خضار وليمون كلاسيكي، قرنبيط طري مع لحم مطبوخ بالطماطم.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.