وصفات د. فاطمة القاوقجي › بقوليات
فاصوليا بيضاء مطبوخة مع لحم وثوم
White Beans Stewed with Beef and Garlic (Fasulya Beida Matbukha)
التحضير: نقع بين الليل والنهار · الطهو: ساعة واحدة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 86, page 40
المقادير
- فاصوليا جافة بيضاء: نصف كيلو
- لحم بقري: نصف كيلو
- بصل مفروم ناعماً جداً: اثنان
- فصوص ثوم مقشرة ومقسومة قطرياً: 12–15 فص
- زيت للطهي: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- انقع الفاصوليا بين الليل والنهار، اشطفها وأغلها لمدة 15–30 دقيقة حتى تصبح طرية مع إزالة الزبد. صفِّ الماء وضعها جانباً.
- قطّع اللحم إلى قطع بحجم لقمة واحدة.
- اقلِ البصل حتى يصبح بني اللون، أضف اللحم واقليه حتى يمتص عصائره.
- أضف الثوم والملح والفلفل وكمية ماء كافية فقط للتغطية، واطهِ لمدة حوالي 20 دقيقة.
- أضف الفاصوليا واطهها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
- طريقة بديلة مع صلصة الطماطم: اقلِ اللحم المقطع إلى مكعبات حتى يمتص عصائره، اطهِه بنقع في كوبين من صلصة الطماطم لمدة 20 دقيقة، ثم أضف الفاصوليا المطبوخة واطهها لمدة 10 دقائق.
ملاحظات
طبق فاصوليا وليمون كلاسيكي، غني بالبروتين والعناصر الغذائية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 24 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.