وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
قرنون وبازلاء بزبدة الثوم
Artichokes and Peas in Garlic Butter (Kharshuf Matbukh)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 76, page 35
المقادير
- قرنون: 6–8 ثمرات
- بازلاء مقشرة: ربع كيلو
- فصوص ثوم: 12–15 فص
- زبدة: ملعقة كبيرة
- ملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قص القرنون إلى قلوبه وقطع كل قلب إلى 4–6 قطع.
- انقع البازلاء قليلاً، أضف القرنون وأغلهما معاً حتى يصبحا طريين، ثم صفِّ الماء.
- اهرس الثوم مع الملح واخلطه بالزبدة حتى يصبح ناعماً.
- دفئ زبدة الثوم على نار منخفضة جداً حتى يصبح الثوم أصفر فاتح اللون.
- أضف الخضروات وأطهها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً مع التقليب المستمر.
ملاحظات
طبق خضار تقليدي مصري، يُقدم كطبق رئيسي مع الأرز أو الخبز.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 116 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 4 جم |
| الكربوهيدرات | 14 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.