وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
عجة بالأعشاب والسماق
Herb and Sumac Omelet ('Igga bi-l-Tawabil)
الطهو: 10 دقائق
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 52, page 26
المقادير
- بيض: 4–6 بيضات
- دقيق: ملعقة كبيرة
- أوريجانو: رشة
- سماق: رشة
- بهارات مشكلة: رشة
- بصل (اختياري): بصل واحد
- زيت طهي: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُخفق البيض مع الدقيق المنخول والأعشاب والبهارات والملح والفلفل.
- يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت حتى يصير ذهبياً فاتحاً، ثم يُصب البيض على نار عالية.
- مع تماسك القاع، تُمال المقلاة أو يُرفع الطرف لينسكب البيض السائل تحته.
- تُقلب العجة وتُقلى حتى يصبح الجانبان ذهبياً وجافاً.
ملاحظات
نسخة بهارات من العجة المصرية اليومية، عجة مسطحة تُقلى صلبة من الجانبين.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 180 سعر حراري |
| البروتين | 12 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.