وصفات د. فاطمة القاوقجي › سلطات

تبولة

Tabbouleh (Parsley Salad)

التحضير: 20 دقيقة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 14, page 11

المقادير

• أوراق البقدونس: حزمتان كبيرتان
• أوراق النعناع الطازجة: قبضة صغيرة
• برغل ناعم: نصف كوب
• طماطم: 3 حبات
• بصل مفروم ناعماً: بصل واحد
• زيت الزيتون: نصف كوب
• عصير ليمون: 4 ملاعق كبيرة
• ملح وفلفل: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. ينقع البرغل في ماء بارد حتى ينتفخ، ثم يُصفى جيدًا.
2. يُفرم البقدونس ناعماً (بدون السيقان) والنعناع.
3. تُقشر الطماطم وتُفرم ناعماً.
4. تُخلط البرغل والبقدونس والنعناع والطماطم والبصل في وعاء.
5. يُخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل معاً، ثم يُصب على السلطة.
6. تُخلط وتُقدم بدرجة حرارة الغرفة.

ملاحظات

سلطة شامية عريقة من البقدونس، تُقدم غالباً كفاتحة شهية أو غداء خفيف.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.