وصفات د. فاطمة القاوقجي › سلطات
حمص
Houmous (Hummus)
التحضير: 10 دقائق (عند استخدام الحمص المعلب)
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 7, page 8
المقادير
- حمص مسلوق وساخن: كوبان
- طحينة (معجون السمسم): 3–4 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون: 3–4 ملاعق كبيرة
- فصوص ثوم: 3–5 فصوص
- ملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُخلط أو يُدق الحمص الساخن حتى يصبح عجينة.
- يُدق الثوم مع الملح، ثم تُضاف الطحينة وتُخلط مع الحمص.
- يُضاف عصير الليمون ببطء مع الخفق الشديد لدمجه.
- يُفرد الحمص على صحن ضحل.
- خيار: يُصب قليل من زيت الزيتون الساخن فوقه ويُرش بالبابريكا والبقدونس.
ملاحظات
أفضل حمص يُصنع من حمص مسلوق طازج وساخن. الحرارة تساعد على جعله ناعمًا وكريميًا. استخدام الحمص المعلب أسرع.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 200 سعر حراري |
| البروتين | 12 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.