وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات غربية
تورتة الكيكة الاسفنجية
Layered Sponge Torte with Cream and Fruit
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 25 دقيقة · يكفي: 10 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- دقيق: 1.5 كوب
- بيكينج باودر: 1.5 ملعقة صغيرة
- سكر: 1.5 كوب
- بيض: 6 بيضات
- فانيليا: قليل
- لبن: 1/2 كوب
- ماء: قليل
- كريمة: للحشو
- فواكه مقطعة: للحشو والتزيين
طريقة التحضير
- يفصل البياض عن الصفار.
- يضرب البياض في المضرب جيدا جدا بعد إضافة 3 ملاعق صغيرة ماء.
- يخفق الصفار جيدا في إناء ثم يضاف إلى البياض المضروب في الخلاط مع إضافة السكر ويضرب الخليط جيدا حتى ذوبان السكر.
- يخلط الدقيق بالبيكنج باودر ويضاف تدريجيا إلى الخليط بالتبادل مع اللبن حتى ينتهي المقدار.
- تدهن الصينية بالسمن ويرش خفيفا بالدقيق ثم توضع الكيكة عليها وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى النضج.
- بعد خروجها تترك لتبرد ثم تقطَع نصفين بسكين طويل.
- يسقى النصف الأول بمقدار قليل من اللبن المحلي بالسكر أو شراب الفواكه (الخشاف) أو سفن أب، مع عمل ثقوب في الكيكة بالشوكة حتى يتخللها السائل، وملاحظة ألا تنهري الكيكة.
- تصب الكريمة فوق النصف الثاني من الكيكة ثم تترك لتبرد ثم يرص فوقها الفواكه المقطعة.
- نضع فوقها النصف الثاني من الكيكة ثم يثقب أيضا وجهها خفيفا ليسقى بأي نوع من السوائل.
- يعمل كريم شانتيه أبيض أو بإضافة الكاكاو حتى يصير بلون الشيكولاته ويوضع بتساو فوق سطح الكيكة.
- ممكن تجميله حسب الذوق إما بالشيكولاته المقطعة صغيرا أو المكسرات أو الفواكه.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 10 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 330 سعر حراري |
| البروتين | 7 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 50 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 40 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.