وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية

عمل حشوة العجمية

Ajamiya — Honey, Sesame and Flour Filling for Kahk

التحضير: 5 دقائق · الطهو: 10 دقائق · يكفي: يكفي لعجينة كحك واحدة

من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).

المقادير

• عسل أبيض: 1 كوب
• دقيق: 1 ملعقة كبيرة
• سمن: 1 ملعقة كبيرة
• رائحة كحك أو فانيليا: 1 ملعقة صغيرة
• سمسم: 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. يقدح السمن ويضاف إليه الدقيق ورائحة الكحك أو الفانيليا ويقلبوا على درجة حرارة هادئة حتى يصفر لون الدقيق، ثم يضاف السمسم حتى يصفر، ثم يرفع الإناء من الحرارة.
2. يضاف العسل تدريجيا مع التقليب الجيد، ثم يعاد الإناء على الموقد مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوامها.
3. يرفع من الموقد ويرش بالفانيليا في حالة استعمالها وتترك حتى تبرد.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.