وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية
الكسكسي الحلو
Sweet Steamed Couscous with Ghee
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 4-6 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- كسكسي: 1/2 كيلو
- دقيق: 2 ملعقة كبيرة
- مرق أو ماء: 1 كوب
- سمن: 2 ملعقة كبيرة
- سكر ناعم وجوز هند للتقديم: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نحضر إناء واسعا ومرتفع الحافة ويملأ بالماء لمنتصفه، وتوضع مصفاة فوقه وتلحم معها بطبقة من العجين (دقيق معجون بالماء)، ويرفع على درجة حرارة متوسطة حتى الغليان.
- يوضع الكسكسي في شاش بحجمه وتطوى أطرافها داخل المصفاة لتغطيته، ثم تغطى بغطاء الإناء، ويترك على درجة حرارة هادئة من 20 إلى 30 دقيقة.
- ترفع الشاش من المصفاة بحرص ويفرد الكسكسي في وعاء ويقلب بالمقصوصة لفصل الذرات بعضها عن بعض، ثم يترك ليهدأ. يرش بمقدار كوب من الماء البارد أو المرق وتفكك الذرات بخفة باليد.
- يعاد الكسكسي إلى الشاش ويوضع في المصفاة ويغطى ويطهى ثانيا لمدة 30 دقيقة.
- ينزع من الشاش ويوضع في الوعاء على درجة حرارة هادئة، ويضاف إليه السمن حسب الرغبة ويقلَب بالمقصوصة وهو ساخن.
- يغرف في صحن ويرش بالسكر الناعم مع إضافة جوز الهند.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 460 سعر حراري |
| البروتين | 11 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 86 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 22 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.