وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية

أم علي

Om Ali — Baked Phyllo Milk Pudding with Nuts

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 6-8 أفراد

من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).

المقادير

• جلاش: 1/4 لفة
• مكسرات (لوز وبندق): حسب الرغبة
• لبن: 1 كيلو أو أكثر حسب الحاجة
• فانيليا: حسب الرغبة
• سمن: حسب الحاجة للتحمير
• كريم شانتيه أو قشدة: للوجه
• زبيب وجوز هند وقرفة: حسب الرغبة
• سكر: حسب اللبن (3 ملعقة صغيرة لكل كوب)

طريقة التحضير

1. يحمر الجلاش في سمن أو زيت واحدة تلو الأخرى ثم ترفع على مناديل ورقية.
2. يمكن بدلا من ذلك أن يوضع الجلاش مقطعا في صينية في الفرن ويدخل حتى يأخذ اللون الذهبي من الناحيتين.
3. يسخن قليل من الماء ثم يسلق فيه اللوز ويرفع بمجرد أن تطرى القشرة لمدة دقيقة ثم يقشر، وبنفس الطريقة يسلق البندق ويقشر ثم يحمر.
4. نحضر بايركس ونضع فيه الجلاش المفتت ونخلطه باللوز والبندق المفريين مع الزبيب وجوز الهند وقليل من القرفة.
5. يغلي اللبن المحلى بالسكر، تقريبا لكل كوب لبن 3 ملعقة صغيرة سكر، ثم الفانيليا.
6. يسكب اللبن الساخن على الجلاش ويدخل الفرن من 8 إلى 10 دقائق.
7. يسكب الكريم شانتيه أو القشدة على الوجه ثم تدخل تحت الشواية قليلا جدا حتى يحمر الوجه.
8. يفضَل أن تؤكل دافئة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.