وصفات د. فاطمة القاوقجي › آيس كريم
آيس كريم الكرملة
Caramel Custard Ice Cream
التحضير: 10 دقائق (+تجميد) · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- سكر: 4 ملعقة كبيرة
- ماء: 6 ملعقة كبيرة
- صفار بيض: 2 صفار
- كريمة: 1 كوب
طريقة التحضير
- يوضع السكر مع ثلث الماء في إناء صغير على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب السكر، ثم نرفع درجة الحرارة حتى يغلي ويصير لونه بنيا.
- يضاف باقي مقدار الماء ويغلي معه حتى يصير كرملة.
- يخفق صفار البيض جيدا حتى يبيض لونه، ثم يضاف للكرملة ويترك ليبرد.
- تضاف الكريمة للخليط السابق وتقلب جيدا ويترك ليبرد.
- يصب الخليط في قالب الآيس كريم أو الآلة وتدخل الفريزر لمدة ساعتين.
- تخرج من الفريزر وتخفق جيدا ثم تعاد ثانية إلى الفريزر حتى التجمد.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 300 سعر حراري |
| البروتين | 3 جم |
| الدهون | 25 جم |
| الكربوهيدرات | 16 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 16 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.