وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات خفيفة

القرع العسلي

Candied Pumpkin with White Sauce and Nuts

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 8 أفراد

من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).

المقادير

• قرع استامبولي: 1 كيلو
• سكر: 1/2 كيلو + 2 ملعقة كبيرة للحشو
• ماء: 1/2 كوب
• صلصة بيضاء (انظري الوصفة التالية): 3 كوب
• زبيب ومكسرات مفرية: حسب الرغبة
• فانيليا أو ماء ورد: حسب الرغبة
• سمن وبقسماط: للصينية

طريقة التحضير

1. يقشَر القرع ويقطع شرائح، ثم يوضع في إناء ويضاف إليه نصف كيلو سكر والماء.
2. يرفع على درجة حرارة هادئة حتى النضج ثم يصفى للتخلص من الماء.
3. يضاف صفار البيض والفانيليا إلى الصلصة البيضاء ويقلبوا جيدا.
4. تخلط المكسرات المفرية والزبيب وحوالي 2 ملعقة كبيرة سكر والفانيليا أو ماء الورد.
5. تدهن صينية أو بايركس بالسمن دهنا جيدا ثم ترش بطبقة سميكة من البقسماط الناعم.
6. يوضع نصف مقدار الصلصة البيضاء فوق البقسماط ثم يوضع عليه نصف مقدار القرع في طبقة متساوية.
7. يوضع فوقها الحشو بالتساوي.
8. يعكس الترتيب وذلك بوضع النصف المتبقي من القرع فوق الحشو ثم باقي مقدار الصلصة.
9. توضع في فرن هادئ وتترك حتى تتماسك وتنضج ويحمر الوجه.
10. تترك حتى تبرد ثم تقلب باحتراس في طبق التقديم.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.