وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات خفيفة
العاشوراء
Ashura — Sweet Wheat Pudding with Nuts and Cinnamon
التحضير: 6 ساعات (نقع) · الطهو: 1.5 ساعة · يكفي: 6-8 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- قمح: 1/2 كيلو
- ماء للتغطية: حسب الحاجة
- سكر: 1/4 كيلو أو حسب الرغبة
- نشا أو كورن فلاور: 2 ملعقة كبيرة
- لبن: 2 كوب حسب الرغبة
- مكسرات وزبيب وجوز هند: حسب الرغبة
- فانيليا وقرفة: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ينقى القمح ويغسل جيدا، ثم ينقع في إناء به ماء حوالي 6 ساعات أو أكثر، ثم يصفى من ماء النقع.
- يوضع في إناء به ماء وبعد الغليان تخفض درجة الحرارة حتى ينضج القمح تماما مع إضافة الماء كلما احتاج.
- يمزج النشا أو الكورن فلاور جيدا بقليل من الماء ثم يضاف للخليط مع التقليب المستمر، ويترك على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي لمدة 5 دقائق مع إضافة الماء أو اللبن إذا احتاج، مع ملاحظة أن تكون العاشوراء سميكة.
- يضاف إلى الخليط الفانيليا والمكسرات والزبيب.
- تغرف في كاسات أو سلاطين مبللة بالماء وتترك حتى تبرد تماما.
- يجمل السطح بمسحوق القرفة مع المكسرات المفرية وجوز الهند وتقدم باردة.
- يمكن أيضا بعد طهو العاشوراء ونضجها أن تترك حتى تبرد، ثم تضرب في الخلاط وتصفى للتخلص من القشر ثم تجمَل.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 7 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 420 سعر حراري |
| البروتين | 12 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 76 جم |
| الألياف | 9 جم |
| السكريات | 34 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.