وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات خفيفة

الأرز بلبن مع الفواكه المجففة

Rice Pudding with Dried Fruit and Orange

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 6 أفراد

من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).

المقادير

• لبن: 1/2 كيلو
• أرز مسلوق ومصفى: 1/2 كوب
• سكر: للتحلية
• فانيليا: قليل
• عصير برتقال: 1 كوب
• بشر برتقالة: 1 برتقالة
• فواكه مجففة (مشمشية، قراصيا، تين، زبيب): 1 كوب
• ماء: لتغطية الفاكهة

طريقة التحضير

1. يسلق الأرز بعد غسله في إناء به ماء مغلي، ثم يترك حتى ينضج بحيث لا ينهري وعلى درجة حرارة هادئة، ثم يصفى من الماء تماما.
2. يغلي اللبن المحلي بالسكر ثم نضع الأرز فيه وتخفض درجة الحرارة مع التقليب حوالي 5 دقائق حتى يصير سمكه جيدا وغير سائل ونرفعه من فوق الموقد.
3. تضاف الفانيليا ويرفع الخليط من فوق الموقد، وبعد أن يبرد نضيف له بشر البرتقالة.
4. توضع في إناء كمية من الماء كافية لتغطية الفواكه المجففة ويضاف السكر.
5. تترك على درجة حرارة هادئة مع إضافة الماء كلما احتاج الأمر.
6. وقبل إتمام النضج نضيف له عصير البرتقال حتى يتشرب تماما، ثم يترك حتى يتم نضجها تماما ويكون السكر مضبوطا.
7. نحضر بايركس ونرص الفواكه في القاع ثم نسكب عليها الأرز باللبن، وبعد أن تبرد توضع في الثلاجة.
8. نحضر طبق التقديم ويقلب فيه الخليط على الوجه الآخر بحيث تكون الفواكه على الوجه.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.