وصفات د. فاطمة القاوقجي › فطائر حلوة

الكرواسون

Savory-Filled Croissants

التحضير: 45 دقيقة (+تخمير) · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 10-12 قطعة

من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).

المقادير

• ماء دافئ: 1 كوب
• بيض: 3 بيضات
• فانيليا: رشة
• سمن سايح: 3 ملعقة كبيرة
• عصير ليمون: 1 ملعقة صغيرة
• خميرة بيرة: 1 قطعة بحجم عين الجمل
• دقيق: حسب الحاجة
• عصاج أو جبن رومي أو جبن أبيض بالنعناع: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تقلب الخميرة مع قليل من السكر ثم يضاف إليها الماء الدافئ تدريجيا وتترك قليلا حتى تتخمر.
2. يضرب البيض جيدا ثم يضاف الدقيق تدريجيا حتى تتكون عجينة يابسة نوعا.
3. تضاف الخميرة للعجينة مع عصير الليمون وذرة ملح وتقلب جيدا.
4. تفرد على لوحة مرشوشة بالدقيق حتى تكون سمك نصف سم.
5. يرش السمن السايح على السطح حتى تتشربه العجينة، ثم تلف أو تطوى كالفطيرة وتترك لفترة.
6. تفرد مرة ثانية وتقطع وتشكل بتقطيعه كالمثلثات.
7. تحشى إما بالعصاج أو الجبن الرومي أو الجبن الأبيض بالنعناع أو سادة.
8. يلف كل مثلث على شكل حدوة وتوضع على صينية مدهونة وتترك لتخمر.
9. يدهن الوجه بالبيض أو اللبن المحلى.
10. تدخل فرن على درجة حرارة عالية حتى يحمر وينضج.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.