وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات غربية
البكاعا بالشامبنيون
Choux Pastry Fritters with Cinnamon Sugar
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 6-8 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- بيض: 7 بيضات
- فانيليا: قليل
- ماء: 1/2 كوب
- زبدة: 1/4 كوب
- دقيق: 2 كوب
- ذرة ملح: حسب الرغبة
- زبيب ومكسرات: حسب الرغبة
- سكر بودرة وقرفة: حسب الرغبة
- زيت للتحمير: غزير
طريقة التحضير
- يغلي الماء مع الزبد ويقلبوا ثم نضيف الفانيليا ونرفعه من الحرارة.
- نضيف الدقيق مع ذرة الملح إلى الماء المغلي تدريجيا مع الاستمرار فوق الموقد في التقليب حتى يذوب تماما ثم يرفع من فوق الموقد.
- بعد أن تبرد العجينة نضيف لها البيض واحدة بعد واحدة ونخفقها جيدا مع الخليط بالمضرب.
- نضيف لها الزبيب والمكسرات.
- تدهن اليد بقليل من الزيت ونأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونحمرها في زيت ساخن غير مقدوح ثم ترفع على مناديل ورقية.
- بعد تحمير كل الكمية نرشها بالسكر البودرة والقرفة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 7 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 300 سعر حراري |
| البروتين | 8 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 28 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 10 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.