وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات غربية

تورته الجيلي

Jelly and Fruit Torte

التحضير: 40 دقيقة (+تجميد) · الطهو: 25 دقيقة · يكفي: 10 أفراد

من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).

المقادير

• دقيق: 1.5 كوب
• بيكينج باودر: 1.5 ملعقة صغيرة
• سكر: 1.5 كوب
• بيض: 6 بيضات
• فانيليا: قليل
• لبن: 1/2 كوب
• جيلي مشمش أو فراولة حلال (علبة): 1 علبة
• فواكه محفوظة أو طازجة أو أناناس: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. يفصل البياض عن الصفار ويضرب البياض في المضرب جيدا جدا بعد إضافة 3 ملاعق صغيرة ماء.
2. يخفق الصفار جيدا في إناء ثم يضاف إلى البياض المضروب في الخلاط مع إضافة السكر ويضرب الخليط جيدا حتى ذوبان السكر.
3. يخلط الدقيق بالبيكنج باودر ويضاف تدريجيا إلى الخليط بالتبادل مع اللبن حتى ينتهي المقدار.
4. تدهن الصينية بالسمن ويرش خفيفا بالدقيق ثم توضع الكيكة عليها وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى النضج.
5. بعد خروجها تترك لتبرد ثم تقلب في طبق التقديم.
6. يغلي 5 أكواب ماء مع إضافة السكر حسب الحاجة ثم يرفع ويضاف إليه الجيلي مع التقليب المستمر حتى الذوبان التام.
7. نصب ثلث مقدار الجيلي فوق الكيكة.
8. نضع باقي الجيلي في الثلاجة دون التجمد فقط ليتماسك.
9. يقطع الموز أو الأناناس شرائح وترص فوق الجيلي بشكل منسق.
10. يضاف ثلث مقدار الجيلي فوق الفاكهة ويعاد إلى الثلاجة ليتماسك ثم في الفريزر ليتجمد الجيلي.
11. توضع الكيكة بحرص فوق الجيلي ويصب فوقها ثلث الجيلي المتبقي المتماسك بحرص، وتعاد إلى الفريزر حتى تتجمد.
12. عند التقديم تحرك الصينية فوق بخار ماء ساخن عدة ثوان ثم تقلب في طبق التقديم، وممكن تجميل السطح بوردات الكريم شانتيه.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.