وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات غربية
تورتة الميل فاي
Mille-Feuille Torte with Custard Cream
التحضير: 1 ساعة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 10 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- دقيق: 4 كوب
- ماء: 1 كوب
- زبدة: 1/4 كيلو
- ذرة ملح: حسب الرغبة
- عصير ليمون: قليل
- كريمة (كاسترد): حسب الحاجة
- سكر بودرة أو مربى وفواكه: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يضاف الملح للدقيق ويقلب ثم يضاف الماء تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة يابسة.
- نحضر صاجا ويرش بالدقيق ثم تفرد العجينة كمستطيل.
- توضع الزبدة غير المتماسكة على نصف العجينة المفرودة ثم يطوى عليها النصف الآخر ويضغط على الأطراف بخفة.
- تدار العجينة على شكل نصف دائرة ثم يضغط على العجينة بالنشابة لتوزيع الهواء داخلها.
- تفرد العجينة لسمك نصف سم.
- تكرر عملية طي العجينة وفردها حوالي 6 مرات مع الحرص على عدم خروج الزبد من العجينة.
- تترك في مكان بارد مدة 10 دقائق.
- تفرد العجينة في صينية مبللة بالماء ثم تثقب العجينة بالشوكة.
- تدخل فرن حار حتى تنضج ثم تقطع إلى قطعتين متساويتين.
- تحشى بالكريمة بين الطبقات ثم تغطى بالطبقة الثانية مع دهن الوجه إما بالسكر البودرة أو المربى وعليها الفاكهة المحفوظة أو الطازجة ثم وردات الكريم شانتيه.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 10 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 420 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 48 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 16 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.