وصفات د. فاطمة القاوقجي › مشروبات

مشروب العرقسوس

Egyptian Licorice Root Drink

التحضير: 10 دقائق (+5 ساعات تخمير) · الطهو: - · يكفي: 4 أفراد

من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).

المقادير

• عرقسوس (جذور مطحونة): حسب الحاجة
• ماء: حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. نحضر إناء أو صحنا غويطا يوضع فيه كمية من العرقسوس حسب الحاجة.
2. تعجن كمية العرقسوس مع قليل جدا من الماء بالأصابع لمجرد ترطيبه، ثم يغطى ويترك حوالي 5 ساعات حتى يختمر.
3. نحضر دورقا وفوقه مصفاة سلك وعليها شاشة، ثم نضع عجينة العرقسوس المرطبة داخل الشاشة.
4. نصب عليها من فلتر الماء نقطة نقطة أو نسكب عليها الماء قليلا قليلا حتى نحصل على اللون المطلوب والطعم.
5. يوضع الدورق داخل الثلاجة ثم نسكب الخلطة من الشاشة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.