وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات

البيتزا

Egyptian Yogurt-Dough Pizza

التحضير: 1 ساعة (+تخمير) · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 6-8 أفراد

من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).

المقادير

• دقيق: 2 كوب
• ذرة ملح: حسب الرغبة
• زبادي: 1 كوب
• ماء: 1/2 كوب
• زيت أو سمن: 1/2 كوب
• بيكينج باودر أو خميرة بيرة: 1 ملعقة صغيرة أو 2 ملعقة صغيرة خميرة
• طبقة البيتزا (جبن موزاريلا، جبن كيري، جبن أبيض، زيتون، لانشون حلال، تونة، عصاج، شكشوكة، دجاج مفروم، طماطم، فلفل أخضر): حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تذاب الخميرة في قليل من الماء الدافئ وقليل من السكر وتترك لتخمر ربع ساعة.
2. يفرك الدقيق في الزيت ثم الزبادي ويخلطوا جيدا، ثم توضع الخميرة وتعجن جيدا حتى تصبح لينة مع ملاحظة تزويدها بالماء.
3. تترك العجينة حتى تخمر في مكان دافئ حوالي ساعة.
4. تدهن صينية بالزيت وترش خفيفا بالدقيق حتى لا تلتصق بها العجينة.
5. توضع العجينة وتوزع داخل الصينية.
6. توضع الصلصة على عجينة البيتزا ثم تزوق حسب الرغبة بأي من: جبن الموزاريلا شرائح، الجبن الكيري المدهون بالجبن الأبيض، قطع الزيتون، اللانشون، التونة، العصاج، الشكشوكة، الدجاج المفروم، شرائح الطماطم والفلفل الأخضر.
7. تدخل فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.