وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات
الكانيلوني
Egyptian-Style Cannelloni Crêpes with Shakshuka or Assag
التحضير: 25 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- لبن: 1 كوب
- دقيق: 1 كوب
- بيض: 4 بيضات
- زيت: حسب الحاجة
- جبن رومي مبشور: 2 ملعقة كبيرة
- حشوة الشكشوكة أو عصاج (انظري باب اللحوم): حسب الحاجة
- صلصة طماطم للوجه: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- يقلب الدقيق مع اللبن تدريجيا، ثم يضرب البيض ويقلبوا معا جيدا.
- نحضر طاسة تيفال صغيرة ونضع قليل من الزيت في طبق صغير وقطعة قطن لدهن الطاسة بالزيت، فتدهن خفيفا حتى تسخن.
- نملأ ملعقة كبيرة من العجينة ونضعها بحرص في التيفال على درجة حرارة هادئة، ثم تقلب على الوجه الآخر حتى يصير اللون ذهبيا وتوضع في طبق كبير.
- تكرر العملية واحدة واحدة حتى ينتهي الخليط كله.
- تحشى كل فطيرة إما بحشوة الشكشوكة أو بالعصاج مع ترك حروف الفطيرة بدون حشو.
- تلف كل فطيرة كالقلم وترص في صينية مدهونة قليلا جدا بالزيت أو السمن.
- يدهن وجه كل فطيرة بصلصة الطماطم ثم ترش بالجبن المبشور.
- تدخل فرن متوسط الحرارة حوالي ربع ساعة حتى لا تنشف الفطائر.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 18 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.