وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات
فطيرة السبانخ
Egyptian Yeasted Spinach Pastries
التحضير: 40 دقيقة (+راحة العجين) · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 10-12 قطعة
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- دقيق: 3 كوب
- زيت زيتون أو زيت ذرة: 1/4 إلى 1/2 كوب
- ماء دافئ: 1/2 كوب
- خميرة بيرة: 1 قطعة
- حشوة السبانخ (انظري الوصفة التالية): حسب الحاجة
- عصاج (اختياري، انظري باب اللحوم): 1/4 كيلو
طريقة التحضير
- تذاب الخميرة في الماء الدافئ مع قليل من السكر وتترك لتخمر وتغطى.
- يضاف الزيت إلى الدقيق ثم يعجن بالماء حتى السمك المطلوب لتصير عجينة متماسكة، ثم تضاف الخميرة وتعجن جيدا.
- تفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تقطع قطعا مناسبة بالقطاعة المستديرة أو المربعة.
- تحشى كل قطعة بخلطة السبانخ، وممكن إضافة العصاج للحشوة في حالة وجوده، ثم تطوى القطعة جيدا.
- تدهن صينية بالزيت وترص وحدات الفطائر مع دهن الوجه بالزيت، وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى يحمر وجه الفطائر.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 11 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 230 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.