وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات

الجلاش بالباشامل والخضروات

Phyllo Pie with Chicken, Vegetables and Béchamel

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 35 دقيقة · يكفي: 6-8 أفراد

من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).

المقادير

• لبن بارد: 1 كوب
• جلاش: 1/2 كيلو
• باشاميل (انظري باب الخضروات): 2 كوب
• بصلة متوسطة: 1 بصلة متوسطة
• جزرة: 1 جزرة
• فلفل رومي: 1 ثمرة
• ثوم مفري: 2 فص
• بازلاء مسلوقة: 1/2 كوب
• كاري: 1 ملعقة صغيرة
• زيتون: حسب الرغبة
• ملح وفلفل وبهار وقرفة وزعتر: حسب الرغبة
• دجاج مسلوق: حسب الرغبة
• سمن أو زيت: حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. تبشر الجزرة والفلفلة ثم تقطع البصلة مكعبات صغيرة.
2. تحمر البصلة في الزيت أو السمن ثم نضيف إليها الثوم المفري مع التقليب وترفع.
3. يخلط الجزر والفلفل بالبازلاء المسلوقة جيدا ويتبلوا بالتوابل كلها، ثم نضيف الكاري مع قطع من الزيتون ونخلطهم بالبصل والثوم.
4. يخلط الباشاميل بقطع الدجاج الصغيرة المسلوقة.
5. نسكب الباشاميل على خلطة الخضروات ويقلبوا جيدا.
6. تدهن صينية بالسمن وتوضع نصف كمية الجلاش بعد دهنه خفيفا بالسمن.
7. توضع خلطة الباشاميل عليه ثم يغطى بالنصف الآخر للجلاش، وفوقه ملعقة كبيرة سمن، ويقطَع.
8. يدخل فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه.
9. بعد النضج يسقى بكوب اللبن البارد المتبل بالملح والفلفل ويترك حتى يتشرب، ثم يغطى ويطفأ الفرن.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.