وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات

الباتيه بالعصاج

Phyllo Pie with Assag and Milk-Egg Custard

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 6-8 أفراد

من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).

المقادير

• جلاش: 1/2 كيلو
• لبن: 2 كوب
• بيض: 3 بيضات
• عصاج (انظري باب اللحوم): 1/4 كيلو
• سمن أو زيت: 2 ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل وبهار: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. يجهز الجلاش بوضع نصفه في صينية مدهونة بالسمن الخفيف.
2. يوضع العصاج فوق نصف كمية الجلاش ثم تغطى ببقية الجلاش.
3. يقطع سمبوسات قبل دخولها الفرن ويصب فوقها السمن.
4. تدخل فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبا حتى يصفر لون الجلاش ويصير ذهبيا.
5. يغلي اللبن ويتبل بالملح والفلفل والبهار، وبعد أن يبرد يضاف إليه البيض المخفوق جيدا.
6. يسكب خليط اللبن والبيض فوق الجلاش وملعقة سمن، ويترك داخل الفرن حتى يحمر الوجه ثم يغطى ويطفأ الفرن.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.