وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الكبدة البانيه بالبقسماط
Breaded Fried Liver
التحضير: 20 دقيقة + 30 دقيقة تتبيل · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- كبدة بقري شرائح رقيقة: 500 جرام
- ثوم مهروس: 3 فصوص
- عصير ليمون: عصير ليمونة
- كمون وفلفل أسود وملح: 1 ملعقة صغيرة + نصف + حسب الرغبة
- دقيق: نصف كوب
- بيض مخفوق: 2 حبة
- بقسماط: 1 كوب
- زيت للقلي: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- تُطرق شرائح الكبدة برفق لتصبح رقيقة ومتساوية، وتُنزع عنها الأغشية.
- تُتبل بالثوم والليمون والكمون والفلفل 30 دقيقة، ويُضاف الملح قبل التغليف مباشرة.
- تُمرر كل شريحة في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
- تُقلى في زيت ساخن دقيقة ونصف إلى دقيقتين لكل وجه حتى تتحمر فقط.
- تُصفى وتُقدم فوراً مع الليمون والطحينة والبطاطس.
ملاحظات
الكبدة تقسو إذا زاد قليها أو أُضيف لها الملح مبكراً، فتُقلى سريعاً على نار عالية لتبقى طرية من الداخل.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 26 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.