وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات

الخبز الصامولي (الفينو)

Egyptian Fino (Samoli) Bread Rolls

التحضير: 20 دقيقة + ساعتان تخمير · الطهو: 20-25 دقيقة · يكفي: 8 أرغفة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta

المقادير

• دقيق أبيض: 500 جرام
• ملح: 1 ملعقة صغيرة
• سكر: 1 ملعقة كبيرة
• خميرة فورية: 1 ملعقة كبيرة
• ماء دافئ: 300 مل
• زيت زيتون: 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

1. يُخلط الدقيق والملح والسكر والخميرة، ويُضاف الماء الدافئ ويُعجن، ثم يُضاف الزيت ويُعجن 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة مرنة.
2. تُغطى وتُترك ساعة حتى تتضاعف.
3. تُقسم 8 قطع، تُفرد كل قطعة مستطيلاً ثم تُلف لفاً محكماً وتُشكل صابعاً طويلاً مدبب الطرفين.
4. تُرص في صينية وتُترك 45 دقيقة حتى تنتفخ، وتُشرط شرطة طولية بشفرة حادة.
5. تُخبز في فرن 200 درجة 20-25 دقيقة مع وضع صينية ماء في قاع الفرن للبخار حتى تصبح ذهبية.
6. تُترك لتبرد على شبكة.

ملاحظات

الفينو خبز الساندويتشات المصري الأشهر. البخار في الفرن يعطيه قشرة رقيقة لامعة ومقرمشة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.