وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات
خبز البرجر البيتي
Soft Homemade Burger Buns
التحضير: 20 دقيقة + ساعتان تخمير · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 8 أرغفة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- دقيق: 3 أكواب
- حليب دافئ: 1 كوب
- خميرة فورية: 1 ملعقة كبيرة
- سكر: 2 ملعقة كبيرة
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- زبدة طرية: 3 ملاعق كبيرة
- بيض: 1 حبة + 1 للدهن
- سمسم: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- يُعجن الدقيق والخميرة والسكر والملح مع الحليب والبيضة، ثم تُضاف الزبدة وتُعجن 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة لامعة.
- تُغطى وتُترك ساعة حتى تتضاعف.
- تُقسم 8 كرات متساوية وتُشكل كرات مشدودة السطح، وتُرص في صينية مبطنة وتُضغط قليلاً.
- تُترك 45 دقيقة حتى تنتفخ، ثم تُدهن بالبيض المخفوق وتُرش بالسمسم.
- تُخبز في فرن 190 درجة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
- تُغطى بقماشة فور خروجها لتبقى طرية.
ملاحظات
الحليب والزبدة والبيض يعطون خبز البرجر نعومته المعروفة. تشكيل الكرات بسطح مشدود يجعلها ترتفع بشكل منتظم.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 230 سعر حراري |
| البروتين | 7 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.85 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.