وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء
شوربة الفطر بالكريمة
Cream of Mushroom Soup
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- فطر (مشروم) شرائح: 500 جرام
- زبدة: 3 ملاعق كبيرة
- بصل مفروم: 1 حبة
- ثوم مفروم: 2 فص
- دقيق: 2 ملعقة كبيرة
- مرق دجاج أو خضار: 3 أكواب
- كريمة طبخ: 1 كوب
- زعتر وجوزة الطيب: نصف ملعقة صغيرة + رشة
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة
- بقدونس للتزيين: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُشوح البصل في الزبدة حتى يذبل، ثم الثوم دقيقة.
- يُضاف الفطر ويُقلب على نار عالية حتى يخرج ماءه ثم يتبخر ويتحمر قليلاً، ويُحتفظ بحفنة للتزيين.
- يُرش الدقيق ويُقلب دقيقة، ثم يُضاف المرق تدريجياً والزعتر، ويُترك 15 دقيقة على نار هادئة.
- تُضرب الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تنعم، أو تُترك بقطع حسب الرغبة.
- تُضاف الكريمة وجوزة الطيب والملح والفلفل وتُسخن دون غليان، وتُقدم مزينة بالفطر المحمر والبقدونس.
ملاحظات
تحمير الفطر حتى يتبخر ماؤه قبل إضافة المرق هو ما يعطي الشوربة نكهة عميقة بدلاً من طعم الفطر المسلوق.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 260 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.25 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.