وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
الشنكليش البيتي
Homemade Shanklish Cheese
التحضير: 30 دقيقة + يوم تصفية · الطهو: 3-4 أيام تجفيف · يكفي: 6-8 كرات
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- زبادي: 1 كيلو
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر مجروش: 1 ملعقة صغيرة
- زعتر بري مجفف: 1 ملعقة صغيرة + للتغليف
- سماق: 1 ملعقة صغيرة
- ثوم مجفف (اختياري): نصف ملعقة صغيرة
- زيت زيتون للحفظ: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- يُصفى الزبادي في قماشة نظيفة معلقة فوق وعاء في الثلاجة 24 ساعة حتى يصبح لبنة جافة جداً.
- يُخلط مع الملح والفلفل المجروش والتوابل.
- تُشكل كرات بحجم البرتقالة الصغيرة بيد مدهونة بالزيت.
- تُرص على صينية مغطاة بورق زبدة في مكان جاف بارد جيد التهوية 3-4 أيام حتى تجف قشرتها.
- تُقلب الكرات في الزعتر المجفف أو الشطة، وتُحفظ في برطمان مغطاة بزيت الزيتون أو في الثلاجة.
ملاحظات
الشنكليش التقليدي يُعتق أسابيع حتى تتكون عليه طبقة عفن مفيدة، وهذه نسخة بيتية سريعة أخف حدة تُؤكل بعد أيام.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 110 سعر حراري |
| البروتين | 7 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.