وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات خفيفة
الكاسترد الكلاسيكي
Classic Vanilla Custard
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 15 دقيقة + 2 ساعة تبريد · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- حليب كامل الدسم: 3 أكواب
- صفار بيض: 4 حبات
- سكر: ثلث كوب
- نشا ذرة: 3 ملاعق كبيرة
- فانيليا: 2 ملعقة صغيرة
- زبدة: 1 ملعقة كبيرة
- فاكهة أو بسكويت للتقديم: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُسخن الحليب حتى يقارب الغليان.
- يُخفق الصفار مع السكر والنشا حتى يصبح فاتحاً ناعماً.
- يُصب ثلث الحليب الساخن على الصفار تدريجياً مع الخفق، ثم يُعاد الخليط إلى القدر.
- يُقلب على نار متوسطة باستمرار حتى يثقل ويغلي دقيقة، ثم يُرفع وتُضاف الفانيليا والزبدة.
- يُصب في أطباق التقديم ويُغطى بغلاف ملاصق حتى لا تتكون قشرة، ويُبرد ويُقدم مع الفاكهة.
ملاحظات
صب الحليب الساخن على الصفار تدريجياً (التعديل الحراري) يمنع البيض من التخثر. الكاسترد البيتي بالصفار أغنى بكثير من بودرة الكاسترد الجاهزة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 210 سعر حراري |
| البروتين | 7 جم |
| الدهون | 9 جم |
| الكربوهيدرات | 26 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 20 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.