وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات غربية
موس الشوكولاتة الفرنسي
Classic French Chocolate Mousse
التحضير: 25 دقيقة · الطهو: 4 ساعات تبريد · يكفي: 6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- شوكولاتة داكنة 60% على الأقل: 200 جرام
- بيض مفصول بحرارة الغرفة: 3 حبات كبيرة
- كريمة خفق باردة جداً: 250 مل
- سكر بودرة: 3 ملاعق كبيرة
- فانيليا: 1 ملعقة صغيرة
- برش شوكولاتة أو توت للتزيين: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُذاب الشوكولاتة في حمام مائي وتُترك حتى تفتر.
- يُضاف الصفار واحداً تلو الآخر إلى الشوكولاتة الفاترة مع التقليب، ثم الفانيليا.
- تُخفق الكريمة حتى تتماسك بقمم ناعمة، ويُخفق البياض مع السكر البودرة حتى يتماسك.
- تُدمج الكريمة في الشوكولاتة برفق، ثم البياض على دفعتين بحركة لف هادئة حتى لا تفقد الهواء.
- يُوزع في كؤوس ويُبرد 4 ساعات على الأقل، ويُزين قبل التقديم.
ملاحظات
الموس الفرنسي الكلاسيكي يعتمد على البيض النيء، لذا يُستخدم بيض طازج جداً أو مبستر. الدمج بحركة اللف يحافظ على خفته.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 7 جم |
| الدهون | 30 جم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 20 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.05 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.