وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات
الجباتي الهندي
Indian Chapati
التحضير: 20 دقيقة + 20 دقيقة راحة · الطهو: 2 دقيقة لكل رغيف · يكفي: 10 أرغفة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- دقيق متعدد الاستخدامات (أو دقيق قمح كامل): 3 أكواب
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للعجين: 2 ملعقة كبيرة
- ماء دافئ: 1 إلى 1 وربع كوب
- سمن أو زبدة للدهن: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- يُخلط الدقيق والملح والزيت، ويُضاف الماء تدريجياً ويُعجن حتى تصبح العجينة ناعمة طرية، وتُترك 20 دقيقة.
- تُقسم 10 كرات، وتُفرد كل كرة دائرة رقيقة، وتُدهن بالسمن وتُطوى وتُلف حلزوناً ثم تُفرد ثانية (لطبقات).
- تُسخن مقلاة حديد أو غير لاصقة، ويُطهى الرغيف حتى تظهر فقاعات، ثم يُقلب ويُدهن بالسمن ويُضغط بالملعقة حتى ينتفخ ويتبقع ذهبياً.
- تُرص الأرغفة فوق بعضها وتُغطى بقماشة، وتُقدم مع الكاري والماسالا.
ملاحظات
الجباتي خبز يومي في الهند وشرق أفريقيا واليمن. اللف بالسمن ثم إعادة الفرد يعطي طبقات طرية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 10 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 170 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 26 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.