وصفات د. فاطمة القاوقجي › محشوات
فتة ورق العنب باللحم المفروم
Grape Leaf Fatteh with Minced Meat
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-5 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- ورق عنب مطبوخ ومقطع (أو بواقي محشي ورق عنب): 2 كوب
- أرز مطبوخ بخلطة المحشي: 2 كوب
- لحم مفروم: 250 جرام
- بصل مفروم: 1 حبة
- ملح وفلفل وقرفة ودبس رمان: رشة + 1 ملعقة كبيرة دبس
- زبادي: 2 علبة
- طحينة: 2 ملعقة كبيرة
- ثوم مهروس وعصير ليمون: 1 فص + عصرة
- خبز مقطع مربعات مقلي أو محمص: 2 رغيف
- صنوبر محمص وسمن للتزيين: ربع كوب + 1 ملعقة
طريقة التحضير
- يُشوح البصل ثم اللحم مع التوابل ودبس الرمان حتى ينضج ويتفلفل.
- يُخلط الأرز مع ورق العنب المقطع ونصف اللحم، ويُسخن.
- يُخفق الزبادي مع الطحينة والثوم والليمون والملح.
- يُفرد الخبز في قاع الطبق، ثم خليط الأرز وورق العنب، ثم صلصة الزبادي.
- يُوزع باقي اللحم والصنوبر المحمص بالسمن على الوجه ويُقدم فوراً.
ملاحظات
طريقة مبتكرة لإعادة تقديم بواقي محشي ورق العنب في طبق جديد فاخر.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4–5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 500 سعر حراري |
| البروتين | 20 جم |
| الدهون | 24 جم |
| الكربوهيدرات | 50 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.