وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات
الكعك المقدسي بالسمسم
Jerusalem Sesame Kaak
التحضير: 30 دقيقة + ساعة تخمير · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 10 كعكات كبيرة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- دقيق منخول: 1 كيلو
- خميرة فورية: 2 ملعقة كبيرة
- سكر: 3 ملاعق كبيرة
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- حليب بودرة: 2 ملعقة كبيرة
- ماء دافئ: 2 ونصف كوب تقريباً
- زيت: 2 ملعقة كبيرة
- سمسم محمص خفيفاً: 2 كوب
- ماء محلى بالسكر أو العسل الأسود لتثبيت السمسم: نصف كوب + 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- تُعجن مكونات العجين مع الماء الدافئ 10 دقائق حتى تصبح ناعمة مرنة، وتُترك ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- تُقسم 10 كرات، وتُلف كل كرة حبلاً طويلاً ثم تُقفل حلقة بيضاوية طويلة.
- تُغمس كل حلقة في الماء المحلى ثم تُقلب في السمسم من كل الجهات.
- تُرص في صينية وتُترك 15 دقيقة لتختمر ثانية.
- تُخبز في فرن حار 230 درجة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة.
- تُقدم مع الزعتر والفلافل والبيض أو الجبن.
ملاحظات
الكعك المقدسي خبز شوارع القدس الشهير بشكله البيضاوي الطويل. الماء المحلى بالعسل الأسود يعطيه لونه الداكن ويثبت السمسم.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 10 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 470 سعر حراري |
| البروتين | 14 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 72 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.