وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
صينية السردين بالليمون والخضار
Baked Sardine Tray with Lemon and Vegetables
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- سردين طازج منظف: 1 كيلو
- خل وليمون للتنظيف: حسب الحاجة
- طماطم شرائح: 2 حبة
- بصل حلقات: 2 حبة
- فلفل رومي وفلفل حار: 2 + حسب الرغبة
- ليمون شرائح رفيعة: 1 حبة كبيرة
- عصير ليمون: نصف كوب
- زيت: ربع كوب
- ثوم مهروس وكمون وكزبرة جافة: 4 فصوص + 1 ملعقة صغيرة + 1 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة
- بقدونس مفروم: ربع كوب
طريقة التحضير
- يُنظف السردين وتُنزع رؤوسه وأحشاؤه، ويُغسل بالخل والليمون ويُصفى.
- يُخلط عصير الليمون والزيت والثوم والتوابل والملح، ويُتبل به السردين 15 دقيقة.
- تُفرش شرائح البصل في قاع الصينية، ثم يُرص السردين، ثم الطماطم والفلفل وشرائح الليمون، ويُصب باقي التتبيلة.
- تُغطى الصينية بالقصدير وتُخبز في فرن 200 درجة 20 دقيقة، ثم تُكشف 10 دقائق حتى يتحمر الوجه.
- تُرش بالبقدونس وتُقدم مع الأرز أو العيش.
ملاحظات
السردين غني بالأوميجا 3 واقتصادي. فرش البصل في القاع يمنع السمك من الالتصاق ويعطي الصلصة حلاوة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 24 جم |
| الكربوهيدرات | 10 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.