وصفات د. فاطمة القاوقجي › سلطات
السلاطة المشوية التونسية
Tunisian Slata Mechouia
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- فلفل أخضر (حار أو حلو): نصف كيلو
- طماطم كبيرة ناضجة: 2 حبة
- بصل كبير: 1 حبة
- ثوم بقشره: 4 فصوص
- زيت زيتون بكر: نصف كوب
- تابل وكروية (كزبرة وكراوية مطحونة): 1 ملعقة صغيرة
- ملح وعصير ليمون: حسب الرغبة
- تونة وبيض مسلوق وزيتون للتزيين: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُشوى الفلفل والطماطم والبصل والثوم على الفحم أو النار المباشرة أو تحت الشواية حتى تسود قشرتها وتطرى.
- تُوضع الخضار وهي ساخنة في كيس بلاستيك مغلق 5 دقائق ليسهل تقشيرها.
- تُقشر الخضار وتُنزع بذور الفلفل، وتُفرم بالسكين فرماً خشناً أو تُدق في الهاون.
- يُضاف زيت الزيتون والتابل والكروية والملح والليمون ويُقلب.
- تُقدم مزينة بالتونة والبيض المسلوق والزيتون مع الخبز.
ملاحظات
المشوية من أشهر السلطات التونسية، ونكهتها المدخنة تأتي من الشوي على الفحم. التابل والكروية خلطة التوابل التونسية الأساسية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 220 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 9 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.