وصفات د. فاطمة القاوقجي › بقوليات
الطعمية المحشية بالبيض
Egg-Stuffed Taameya (Falafel)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- عجينة طعمية جاهزة أو بيتي: نصف كيلو
- بيض مسلوق: 4-6 حبات
- كزبرة جافة مطحونة: 1 ملعقة صغيرة
- بيكربونات الصودا: نصف ملعقة صغيرة
- سمسم للتغليف: نصف كوب
- زيت للقلي: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- تُضاف الكزبرة الجافة وبيكربونات الصودا إلى العجينة قبل القلي مباشرة، وتُقلب جيداً.
- يُقشر البيض المسلوق ويُجفف جيداً.
- تُؤخذ كمية من العجينة وتُفرد في الكف، وتُوضع البيضة في وسطها، وتُغلف بالكامل بطبقة متساوية ثم تُضغط لتتماسك.
- تُقلب في السمسم.
- تُقلى في زيت متوسط الحرارة مع التقليب حتى تصبح ذهبية داكنة مقرمشة وتنضج العجينة حتى البيضة، 6-8 دقائق.
- تُقطع أنصافاً وتُقدم مع الطحينة والسلطة.
ملاحظات
تجفيف البيض جيداً قبل التغليف يمنع العجينة من الانزلاق عنه. الحرارة المتوسطة ضرورية لأن الطبقة سميكة وتحتاج إلى وقت لتنضج.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 330 سعر حراري |
| البروتين | 13 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف | 6 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.