وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات
فتة اللحم المفروم بالرقاق
Minced Meat and Ruqaq Fatta
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 5 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- أرز مصري: 2 كوب
- مرق لحم: 2 كوب + للرقاق
- سمن: 4 ملاعق كبيرة
- لحم مفروم: نصف كيلو
- بصل مفروم: 2 حبة متوسطة
- فلفل أسود وهيل مطحون وبابريكا: نصف ملعقة صغيرة من كل منها
- عصير طماطم: 2 كوب
- ثوم مفروم: 6 فصوص
- خل أبيض: 4 ملاعق كبيرة
- رقاق ناشف: رغيف ونصف
- ملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُطهى الأرز في ملعقة سمن مع المرق والملح حتى ينضج.
- يُشوح البصل في السمن ثم يُضاف اللحم والتوابل حتى ينضج ويتفلفل.
- يُكسر الرقاق قطعاً ويُحمص في الفرن مع ملعقة سمن حتى يتحمر، ثم يُبل بمرق ساخن.
- للصلصة: يُقلى نصف الثوم في السمن ثم يُضاف عصير الطماطم والملح ويُسبك. وللدقة: يُقلى باقي الثوم في السمن ويُطفأ بالخل.
- يُفرد الرقاق المبلول في طبق، ويُرش بدقة الخل والثوم، ثم الأرز، ثم اللحم المفروم، ثم الصلصة.
ملاحظات
الرقاق المحمص يعطي هذه الفتة قواماً مختلفاً عن الخبز البلدي، فيتشرب المرق ويبقى متماسكاً قليلاً.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 620 سعر حراري |
| البروتين | 26 جم |
| الدهون | 24 جم |
| الكربوهيدرات | 72 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.