وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية
قلب اللوز الجزائري
Algerian Qalb el-Louz
التحضير: 15 دقيقة + ساعة راحة · الطهو: 50 دقيقة · يكفي: 24 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- سميد خشن: 4 أكواب
- سكر: 1 وثلثا كوب
- فانيليا: 1 ملعقة صغيرة
- خميرة حلويات (بيكنج بودر): 1 ملعقة صغيرة
- حليب: ثلاثة أرباع كوب
- زيت: ثلاثة أرباع كوب
- ماء زهر: نصف كوب
- لوز مقشر للتزيين: 24 حبة
- للحشوة (اختياري): لوز مطحون وسكر وماء زهر: 1 كوب + ربع كوب + 2 ملعقة
- شربات بماء الزهر والعسل: 3 أكواب
طريقة التحضير
- يُخلط السميد والسكر والفانيليا والخميرة، ثم يُضاف خليط الحليب والزيت وماء الزهر ويُقلب برفق دون عجن حتى يتشرب السميد السوائل.
- يُغطى ويُترك ساعة ليرتاح.
- يُفرد نصف الخليط في صينية مدهونة، ويُفرد فوقه حشو اللوز إن رغبت، ثم باقي الخليط ويُسوى دون ضغط.
- يُقطع معينات وتُوضع حبة لوز على كل قطعة.
- يُخبز في فرن 180 درجة 45-50 دقيقة حتى يصبح ذهبياً داكناً.
- يُسقى الشربات الساخن فوراً على قلب اللوز الساخن تدريجياً حتى يتشربه كله، ويُترك عدة ساعات قبل التقطيع.
ملاحظات
قلب اللوز من حلويات رمضان في الجزائر. السر في سقيه بكمية وفيرة من الشربات الساخن ببطء حتى يصبح قوامه طرياً يذوب في الفم.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 24 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 300 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 9 جم |
| الكربوهيدرات | 52 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 34 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.