وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات غربية

التشيز كيك بالليمون

Baked Lemon Cheesecake with Lemon Glaze

التحضير: 25 دقيقة · الطهو: 50 دقيقة + ليلة تبريد · يكفي: 10 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta

المقادير

• بسكويت سادة مطحون: 200 جرام
• زبدة ذائبة: 90 جرام
• جبن كريمي: 450 جرام
• سكر: 150 جرام
• قشطة حامضة (سور كريم): 130 جرام
• بيض: 2 حبة كبيرة
• بشر وعصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة بشر + 2 ملعقة كبيرة عصير
• فانيليا: 1 ملعقة صغيرة
• للصوص: سكر وماء وعصير ليمون ونشا: 90 جرام + 120 مل + 60 مل + 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. يُخلط البسكويت والزبدة ويُكبس في القالب ويُخبز 10 دقائق على 170 درجة.
2. يُخفق الجبن والسكر على سرعة منخفضة، ثم تُضاف القشطة الحامضة والبشر والعصير والفانيليا، ثم البيض واحدة تلو الأخرى.
3. يُصب الخليط ويُخبز في حمام مائي على 160 درجة 45-50 دقيقة حتى يتماسك ويهتز الوسط قليلاً، ويُترك في الفرن المطفأ ساعة.
4. للصوص: يُذاب النشا في الماء ويُضاف السكر وعصير الليمون ويُقلب على النار حتى يثقل ويصبح لامعاً، ويُترك ليبرد.
5. يُبرد التشيز كيك ليلة، ويُصب صوص الليمون على الوجه قبل التقديم.

ملاحظات

البشر يحمل نكهة الليمون القوية دون حموضة زائدة، والصوص في الوجه يضيف الانتعاش والحموضة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.