وصفات د. فاطمة القاوقجي › سلطات
سلطة التبولة اللبنانية
Lebanese Tabbouleh
التحضير: 25 دقيقة · الطهو: بدون طهو · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- بقدونس مفروم ناعماً جداً: 4 حزم كبيرة
- نعناع طازج مفروم: نصف حزمة
- برغل ناعم: ربع كوب
- طماطم مكعبات صغيرة جداً: 3 حبات
- بصل أخضر أو بصل أبيض مفروم ناعماً: 4 أعواد أو 1 بصلة صغيرة
- عصير ليمون: نصف كوب
- زيت زيتون بكر: ثلث كوب
- ملح وبهارات سبع (أو فلفل أسود): حسب الرغبة
- خس أو ملفوف للتقديم: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُغسل البرغل ويُنقع في عصير الليمون مع قليل من عصير الطماطم 15 دقيقة حتى يطرى.
- يُغسل البقدونس والنعناع ويُجففان تماماً، ثم يُفرمان بالسكين فرماً ناعماً جداً دون هرس.
- تُقطع الطماطم مكعبات صغيرة جداً ويُفرم البصل ويُفرك بالملح والبهار.
- يُجمع البقدونس والنعناع والطماطم والبصل والبرغل، ويُضاف زيت الزيتون والملح ويُقلب برفق، وتُقدم فوراً مع أوراق الخس.
ملاحظات
التبولة اللبنانية سلطة بقدونس أساساً والبرغل فيها قليل جداً. الفرم بالسكين الحاد لا المحضرة يحفظ البقدونس من الهرس والاسوداد.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 150 سعر حراري |
| البروتين | 3 جم |
| الدهون | 11 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.