وصفات د. فاطمة القاوقجي › مشروبات
القهوة السعودية بالهيل
Saudi Cardamom Coffee (Gahwa)
التحضير: 5 دقائق · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: دلة (نحو 12 فنجاناً)
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- ماء: 1 لتر
- قهوة عربية شقراء مطحونة طحنة متوسطة: فنجان (نحو 4 ملاعق كبيرة)
- هيل مطحون طازجاً: 2 ملعقة صغيرة
- قرنفل (اختياري): 5 حبات
- زعفران (اختياري): رشة
طريقة التحضير
- يُغلى الماء في الدلة غلياناً قوياً.
- تُضاف القهوة ويُترك الخليط يغلي على نار هادئة 10-12 دقيقة حتى يتلون ويهدأ الفوران، مع مراقبته حتى لا يفور.
- يُوضع الهيل والقرنفل والزعفران في قاع الترمس (المطارة) وليس في الدلة.
- تُرفع الدلة عن النار وتُترك دقيقة لتترسب البن، ثم تُصفى القهوة بهدوء فوق الهيل في الترمس.
- تُترك 5 دقائق لتتشرب رائحة الهيل، وتُقدم في فناجين صغيرة مع التمر.
ملاحظات
وضع الهيل في الترمس لا في الدلة يحافظ على رائحته الطازجة. القهوة السعودية تُقدم باليد اليمنى وتُصب ثلث الفنجان فقط.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 12 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 5 سعر حراري |
| البروتين | 0 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 1 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.