وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
البلوبيف البيتي
Homemade Bully Beef
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: ساعة + تبريد ليلة · يكفي: نحو 800 جرام
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- لحم بقري مفروم ناعماً: 500 جرام
- دهن بقري (شحم) مفروم: 125 جرام
- فول صويا مجروش منقوع في كوب ماء: 1 كوب
- بابريكا: 1 ملعقة كبيرة
- هيل مطحون: 1 ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة وفلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة من كل منهما
- ملح: 1 ونصف ملعقة صغيرة
- نشا: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- يُنقع فول الصويا في الماء حتى يتشربه ويطرى.
- يُفرم اللحم والدهن والصويا والتوابل والنشا معاً في المحضرة حتى يصبح عجيناً ناعماً جداً.
- يُكبس الخليط في علبة معدنية أو برطمان حراري مدهون حتى لا تبقى فراغات، ويُغطى بإحكام بالقصدير.
- يُطهى في حمام مائي (قدر به ماء يغلي بهدوء حتى منتصف العلبة) ساعة كاملة.
- يُترك ليبرد ثم يُبرد ليلة في الثلاجة، ويُخرج ويُقطع شرائح للساندويتشات.
ملاحظات
البلوبيف لحم معلب مضغوط، والنسخة البيتية بلا مواد حافظة تُحفظ يومين في الثلاجة أو 2-3 أشهر في الفريزر.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 230 سعر حراري |
| البروتين | 17 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.